Todas las personas que se encuentran en una cocina de vez en cuando tienen un secreto de cocina. O dos, o toneladas, si se pregunta a los chefs experimentados.
Piensa en un chorrito de jugo de naranja en el pan de plátano, ralladura de limón en la mantequilla de ajo, un cubito de caldo de pollo a la pasta mientras se cocina, los trucos son infinitos. Y aunque algunos puedan sonar bastante extraños al principio, tenemos que recordarte que cocinar es una aventura. No hay instrucciones estrictas que seguir y cuanto más experimentes, mejor será el resultado (lo que se traduce en suspiros, platos vacíos, pedir otro y un sinfín de cumplidos).
Así que si te apetece probar algunos trucos de cocina fuera de lo común, este esclarecedor hilo del subreddit Cooking es un lugar por el que empezar. "¿Cuál es tu truco de cocina 'raro pero que te cambia la vida'?", preguntó alguien y las respuestas se sucedieron, así que saca tus notas y veamos qué está cocinando.
#1
No creo que sea raro, pero guardo todos los restos de mis verduras - cebollas, ajos, pimientos, zanahorias, apio, tallos de hierbas, tomates, champiñones - y los recojo en una bolsa para congelar y cuando está llena la convierto en caldo y luego uso ese caldo para sustituir el agua mientras cocino arroz, quinoa, lentejas, etc.
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#2
Nunca uso pechugas de pollo y siempre las sustituyo por muslos de pollo. En serio, tienen un poco más de grasa seguro pero hacen que los platos de pollo tengan un sabor increíble en comparación con lo habitual.
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#3
Ralladura de limón en mantequilla de ajo, específicamente para el pan de ajo. Es un cambio de juego absoluto, incluso sólo un poco.
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#4
¿Estás cortando chiles picantes y no quieres un desafortunado accidente en el baño (al orinar, cambiar lentes de contacto, etc.) después? Cuando termines, frótate las manos con un poco de aceite neutro (canola, vegetal) y luego lávate con un poco de jabón para platos. De este modo, la capsaicina (sustancia química picante de los pimientos) se une al aceite y el jabón para platos se encarga de eliminar el aceite de las manos.
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#5
Nunca probé a mezclar mantequilla y salsa de soya en el mismo plato hasta que tuve veintitantos años, pero una vez que lo probé, se convirtió rápidamente en una de mis combinaciones de sabores favoritas. Es excelente en casi cualquier plato salado. Funciona especialmente bien con las setas.
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#6
Guardo las cortezas de parmesano en mi congelador para caldos, salsas y guisos. Lo echo después de todo lo demás para que se cueza a fuego lento. La diferencia es notable, especialmente en las salsas de tomate. Casi todo se beneficia de un poco de alcohol. Vino, whisky, bourbon, etc. dependiendo de lo que tenga sentido con tu perfil de sabor.
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#7
Hay muchos buenos comentarios sobre las tijeras de cocina como utensilio de corte en este hilo.
Sólo un consejo, asegúrate de que si vas a hacer esto, compres unas tijeras que se puedan desmontar, porque de lo contrario las bacterias nocivas pueden quedar atrapadas entre las cuchillas o en el remache donde se unen.
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#8
Guarda el jengibre en el congelador. Utiliza un rallador para rallar el jengibre congelado en las salsas, el arroz frito, etc.
Edición: Mucha gente pregunta, no, no tienes que pelarlo primero. Puedes hacerlo si quieres. Yo no lo hago, sólo lavo la cáscara.
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#9
Añadir un chorrito de jugo de naranja al pan de calabaza o de plátano. La acidez realmente añade algo de brillo contra las especias
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#10
Utilizo la salmuera de las aceitunas o de los pepinillos para dar sabor a muchos platos, como guisos, estofados, etc. Aporta una gran profundidad de sabor.
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#11
Al asar la carne, añade las hierbas y especias en orden de grueso a fino.
Me di cuenta de que cuando no prestaba atención al orden de las cosas, cortaba un buen trozo de pollo o cerdo y la mitad de los condimentos se caían al plato.
Ahora lo hago así: tomillo, pimienta negra gruesa, cayena y ajo en polvo, y todo se adhiere a la carne mucho, mucho mejor.
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#12
No creo que nadie vea esto, pero si tienes pan que está a punto de ponerse duro, mételo en el congelador y utilízalo para hacer pan de ajo, pan rallado, tostadas francesas y otras cosas.
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#13
Los filetes hacen sus propias salsas.
¿Esa cosa en el fondo de tu sartén? Desglásalo con un poco de caldo.
Ahora deja de comer chuletas con cátsup.
-Carnicero.
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#14
Compra la tabla de cortar más grande que te quepa en tu cocina. Tener espacio real para trabajar en lugar de tratar de ajustarse a un espacio más pequeño que tu cuchillo te ahorrará tiempo y dolores de cabeza más allá de lo que puedas imaginar.
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#15
Me gusta utilizar un cenicero de cristal pesado como soporte para las cucharas. Es muy fácil de limpiar y los múltiples puntos de apoyo son ideales para la cuchara para mezclar, la cuchara para probar, etc.
Me lo dio mi madre, que nunca fue fumadora. Pero mantiene las cosas limpias al lado de la estufa y están ampliamente disponibles en las tiendas de segunda mano.
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#16
Si trabajas con papel de hornear y estás harto de que se te enrosque, arruga y desarruga el papel antes de ponerlo en la bandeja del horno o lo que sea.
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#17
La gente siempre me mira de forma extraña cuando uso tijeras para cortar cosas, pero que me cuelguen si no cortan la pizza mejor que un cortador de pizza.
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#18
Mezcla los fideos con aceite de ajonjolí tostado después de escurrirlos. Los lleva a otro nivel.
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#19
Cuando horneo, engraso mis moldes, pero en lugar de usar harina para recubrirlos, uso azúcar granulado. Hace que los bordes sean dulces y crujientes, y me evita tener que usar glaseado o escarchado.
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#20
Un chorrito de vinagre en el agua para hervir las papas, ya sea para la ensalada de papas o para asarlas después de hervirlas
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